Lilla Gummans Degblandarguide
Baka kan man ju göra för hand, kommer kanske en del av er tänka nu.
Behöver man verkligen en maskin?
På den frågan kan man svara både ja och nej.
Ja, om du vill baka riktigt bra bröd (?).
Nej, om du svarat ja på första frågan, men heter Heidi Andersson eller Magnus Samuelsson.
Men varför ska man då lägga pengar på en apparat som gör jobbet som farmors mor och hennes samtida systrar fixade helt på egen hand?
Jo, i mjölet du använder finns proteinerna glutenin och gliadin. När mjöl blandas med vatten och knådas, binds de här proteinerna ihop och bildar långa trådar (glutentrådar). Hur starka trådarna blir beror på två saker, mängden protein i mjölet och hur länge och hårt degen arbetas. Och hur starka glutentrådarna är spelar sedan stor roll i hur högt, luftigt och segt ditt bröd kan bli.
Jag kommer framöver skriva om olika märken och modeller av hushållsmaskiner, men jag tänkte starta med en liten guide över vad man kan fundera kring innan man köper sin maskin.
Först kan man försöka precisera sina egna behov.
Rätt maskin för en person kan vara fel för en annan, men det finns lite viktiga saker att kolla upp innan man slänger ut ett par tusen på en degblandare.
Tycker du det är aptråkigt med tekniska specifikationer, så räcker det med att snabbt kolla mina 4 små punkter för att kunna jämföra en maskin från en annan.
- Motoreffekten. Om en maskin ska orka knåda en deg i bortåt 10 minuter behövs en stark motor. Hur länge din maskin håller och hur bra den är beror naturligtvis också på motorns kvalitet, men effekten är viktig. Generellt sett kan man säga att en maskin gärna få ha över 700 W, då orkar den med det mesta. Ska du bara vispa sockerkakssmet, då går det fint med betydligt mindre.
- Degskålen. När man läser om maskiner tycker man kanske att en 4-liters degbunke låter stort, men det betyder inte att man får plats med 4 liter degvätska i den. Istället ungefär 5 dl vätska, vilket är betydligt mindre. En deg på den mängden vätska ger cirka 3 mindre limpor eller 2 stora. Ingen jättesats med bröd direkt, men kanske fullt tillräckligt för dina behov?.
- Designen. Det här är individuellt, dels vad som är en snygg maskin och dels hur viktigt det är. Men man kan fundera kring om en maskin som är snygg och därför står framme på bänken, faktiskt kanske används mycket mera än en väldigt effektiv, men mindre tjusig variant som bor i skåpet? Ok, inte utseende före funktion, men visst spelar det roll.
- Priset. Degblandare varierar i pris, allt från dryga tusenlappen till nästan 8000 :-. Vad är du beredd att betala? Även här spelar det roll hur mycket man bakar. Jag bakar nästan varje dag, en del bakar bara till jul. Om man bakar till jul och födelsedagar är åttatusen spänn som står i skåpet och samlar damm kanske en aning mastigt för plånboken.
Här skulle jag lätt kunna förirra mig långt in i åsikter om motorns placering, hur degkroken är placerad och arbetar, men det tar vi en annan gång!
Om Maria Blohm
Maria Blohm är en teknikintresserad brödnörd, som håller kurser runtom i landet i "Bageriteknik för hemmabagare" (www.bakahemma.com) och har tagit devisen "Flest prylar när man dör vinner" på fullt allvar.
Jag ser absolut fram emot en recension av degblandare. Jag fick en (dyr) av mina föräldrar förra julen som ajg knappt använder för degkroken sitter så högt upp att den inte når ingredienserna på botten av skålen = den är värdelös!
Den går inte att skruva ner? På en del maskiner kan man ställa in det där, kolla instruktionsboken!
Nope, dessvärre inte, inte ens med våld. Trust me, jag har försökt
Vad synd! Vill du avslöja modellen?
Lovely… Har redan en jag älskar, som är snygg och alltid står framme, men inte fan bakar jag för det
Haha, nej, det finns ju en ingrediens som heter tid också…
Jahaja.. Den ja! Slut på lagret tydligen.
Vad har du för en inköpsassistent på tid-sidan egentligen…?
Själv har jag ingen bra degblandare så om någon vill sälja en superbra jättebilligt till mig så blir jag glad!
Kolla gärna min receptblogg! Layout under uppbyggnad!
Gamla maskiner funkar ofta alldeles utmärkt, begagnat är bra det med!
Har en gammal Bosch och den kunde jag absolut inte vara utan på den tiden jag bakade både bröd och bullar och kakor. Nu använder jag den ytterst sällan eftersom jag aldrig bakar några större mängder.
Nej, visst är det skönt när en motor kan göra en del av jobbet åt en!
Jag fick en bosch för ett gäng år sen. I huvudsak för att mala kött å annat skoj. Men jöses vad den får blanda degar. Det enda obekväma med den är att krokarna sitter i botten. Passar vissa degar bättre än andra, om man så säger…
Tack för att du skrev detta så jag vet vad jag ska önska mig av tomten.. nåt år..
Ja, det där är en fråga att ta hänsyn till vid köp. Var kroken sitter.
Min mamma hade alltid en Bosch och när jag ville ha en egen assistent i köket blev det med en Bosch. Jag är super nöjd med den, stark motor och en uppsjö med tillbehör. Mina bröd brukar bli tillräckligt bra för att jag ska bli nöjd!!
Hade varit kul om du testade en Bosch ur MUM serien med..
\mvh Henrik
Det tycker jag med, så det ska jag försöka ordna!
Vilken MUM har du?
Hej igen
Det är en MUM6-serien jag har, exakt en MUM6605/SK3 men det är ju mest tillbehörspaket och någon annan sak som styr slut sifrorna.
Hade varit kalas kul med en test av något liknanade ivartfall!!
\mvh Henrik
[...] jag testat (länkar till testerna), Ankarsrum Assistent och Kenwood KM616, utgår jag från Lilla Gummans Degblandarguide när jag går igenom [...]
[...] Som vanligt kör jag igenom Lilla Gummans degblandarguide: [...]
[...] Vi kikar igenom Lilla Gummans Degblandarguide: [...]