Lilla Gumman testar Krups KA990
Jag vet inte hur det är med er, men om någon berättar om en köksmaskin med patenterad dubbelkrok, då höjs min puls litegrann. Eller, i ärlighetens namn, inte bara litegrann, utan till den milda grad att jag skulle kunna bränna upp en EKG-maskin utan problem. Är det bara jag? Smaka lite på ordet; Patenterad Dubbelkrok. Känns det inte lockande?
Nu har jag avslöjat en av mina tekniska böjelser, förutom bruksanvisningar. ”Alla motordelar i metall” fungerar ungefär på samma sätt, men det här gäller bara köksmaskiner. Jag får väldigt ofta frågan, av till exempel kursdeltagare på mina brödkurser, vilken degblandare jag rekommenderar. Än så länge har jag inte riktigt hittat den rätta maskinen, alla har sina för- och nackdelar. Det är min dröm, mitt El Dorado, att få hitta en maskin som jag kan rekommendera till alla, som kan vara den stora kärleken. Så därför är ord som dubbelkrok väldigt laddade för mig.
Krups nya maskin KA990 har inte ännu testats i flera år, som en del andra av mina maskiner, eftersom den är så ny, så hållbarheten vågar jag inte uttala mig om. Ni får ett omdöme om den i relativt nyskick, och så kan vi väl ses här om tre år, samma tid, samma plats, så snackar vi om det då?
Som med andra maskiner jag testat (länkar till testerna), Ankarsrum Assistent och Kenwood KM616, utgår jag från Lilla Gummans Degblandarguide när jag går igenom maskinen:
- Motoreffekten. Är på 1200Watt, vilket är riktigt bra i sammanhanget. Motorn har även 10 års garanti, vilket jag återkommer med rapport om i slutet av 2021. En stor fördel är det låga motorljudet, maskinen är riktigt tystgående, något som verkligen har märkts då den följt med ut på kurser, då har jag kunnat prata med kursdeltagarna samtidigt som maskinen varit igång. Än så länge har den knådat olika tunga degar, plus sockerkaka, pajdeg och liknande utan att gnälla det minsta.
- Degskålen. 5 liter, vilket är i minsta laget. Om man aldrig någonsin tänkt baka på mer än 5 dl degvätska (ca 2-3 limpor) så är det fullt tillräckligt, men för mig är det här ett minus.
- Designen. Jag tycker maskinen är ganska snygg. Den är i metall (inte färgad plast) och helt ok i designen. Inte snyggast på marknaden (för på den tronen sitter fortfarande Kitchen Aid säkert med kronan på huvudet), men inte fulast heller. Får stå framme på min köksbänk iallafall.
- Priset. Frapp har den för 5499:-, Tretti har den för 4495:-.
Men åter till rekommendationen, det där många frågat mig om. Är den bra då?
Svar Ja! Den knådar som en hårdhänt idrottsmassör, degarna blir riktigt bra, riktigt snabbt. Än så länge är det här faktiskt det närmsta en bagerimaskin jag har sett på konsumentmarknaden, om jag törs säga så. Alla degar får bra glutennät på nästan halva tiden mot många konkurrenters maskiner. Snyggt jobbat Krups!
På minussidan är det framförallt det opraktiska stänkskyddet av plast som måste sitta på för att maskinen ska kunna startas som stör mig. Krångligt, ivägen och jag ser framför mig hur det inom ett par år har spruckit sönder och jag har fått peta in avbrutna grillpinnar i hacken där den skulle suttit, för att kunna köra maskinen. Men bortsett från det, en toppenmaskin!
Betyg:
(Med reservation för hållbarheten)
Plus: Knådningen är enastående, även vispning. Tystgående.
Minus: Stänkskyddet av plast. Lite liten degbunke.
Pris: 4 495:- hos Tretti
Förresten, jag skulle baka ett gäng tårtbottnar och vispade ägg och socker som sig bör. Resultatet var inte bara snabbt, det blev som värsta marängen dessutom:
Om Maria Blohm
Maria Blohm är en teknikintresserad brödnörd, som håller kurser runtom i landet i "Bageriteknik för hemmabagare" (www.bakahemma.com) och har tagit devisen "Flest prylar när man dör vinner" på fullt allvar.
Så synd att den inte var större, 5 dl är ju liksom ingenting… I övrigt låter det ju som att det är något att drägla över
Jag vet, det är nackdelen. Men många maskiner klarar bara den mängden degvätska (alla maskiner med 4 eller 5-litersbunke) och för en hel del människor är det säkert tillräckligt. Men vill man storbaka är det svårt..
Åh, ja, dräggelvarning!
Ja då vet jag vad som kommer att stå högst på min önskelista i framtiden. Visst den har lite liten degskål men den har passerat genom din kontroll Maria med betyget väl godkänd och det räcker långt för mig, jag har ju fått ”äran” att testköra en del maskiner genom dig och vi brukar ju ha liknande omdömmen om den. Kommer att sitta och hoppas på tomten, födelsedags fen och alla andra givmilda i min närhet =)
Kom hit och kör en lussekattsdeg en dag, vetja, så får du se om jag har rätt!
Jag vill inte välja åt andra, men den här maskinen gör mig mycket nöjd iallafall.
Tack för en bra recension. det kliar i fingrarna nu så jag ska nog få en sån i julklapp
tack mamma! japp mammor är bäst. hoppas ni får höra det ofta 
en liten fråga. om jag har ett recept på bröd som har upp mot 7-8 dl degvätska så förmodar jag att man kan modifiera (minska) receptet. nöjer mig med ett kortfattat svar
mvh
micke
Enklast är att räkna ut procenten mjöl mot vätska, så vet man att man ligger rätt till även om man gör om receptet rejält.
Att minska/öka såpass lite gör ingen stor skillnad, men att minska från 7-8 LITER till exempel, är mycket svårare.
Säger jag av erfarenhet då jag försökt med bagerirecept..
Ohja, jag brukar höra att jag är den bästa mamman rätt ofta, i och för sig mest från mig själv. Men det räknas väl också
?
Dock önskar sig mina barn mer typ Lego än degblandare än så länge.
ok tack för förklaringen
Hur fungerar den om man inte vill köra degen snabbt? Om man har något som ska gå långsamt och länge, inte få in för mycket luft och så? Jag tänker mig att den dubbla kroken borde bli en nackdel då…
Hej!
När jag skriver snabbt, menar jag inte att maskinen går på snabb hastighet. Jag kör degen mycket långsamt, på lägsta hastighet. Och länge.
Men skillnaden är att om jag kör 12 minuter i den här maskinen så får jag mycket starkare glutennät än i många andra maskiner. Det är den stora skillnaden.
Alla degar som är jäsdegar, bullar, lussekatter, bröd, behöver ha starka kopplingar mellan proteinerna gliadin och glutenin (som är de som bildar glutentrådarna) annars kan inte degen jäsa upp ordentligt och brödet blir kort i konstistensen och platt.
Det vill säga, att köra en deg långsamt och länge gör man med avsikten att få bra glutennät, och då gör den dubbla degkroken det jobbet bättre på samma tid som många andra maskiner. Det går snabbare att uppnå samma resultat och kör jag då degen lika länge som i en annan maskin så får jag ännu bättre resultat.
Angående luften:
När degen är färdigblandad bildas det endast nya bubblor av koldioxiden som kommer från jäsningen. Syret finns bara ett litet tag i degen eftersom det används av jästcellerna, jästen förbrukar syret fort, så i slutet av jäsningen finns det nästan inget någon syre kvar. Den enda gas som finns kvar då är kväve.
Ju mer luft som du lyckas blandas in i degen desto mer kan jästen föröka sig!
Om du däremot gör kakdegar, pajdeg etc som ska vara kort i konsistensen så finns det ju K-spade till maskinen!
Den här verkar ju riktigt nice, dock är det där med den lilla degbunken som stör mig. Var är det skon klämmer? Fixar den inte att röra runt en deg på mer än 5dl degvätska? För plats måste det väl få? När jag som nu bakar för hand använder jag en 4l-skål till en deg med 7,5dl degvätska och det är inga problem. Som total nybörjare gör jag kanske några grova tankefel här, vad vet jag.
Jo, en 6-7 dl kan gå att få i. Många recept baseras ju dock på antingen en halvliter eller en liter och det var så jag tänkte.
Men om degkroken ska arbeta optimalt får det inte bli för trångt i bunken, då klättrar degen lätt halvt ur.
Summan av kardemumman är väl att det GÅR att få i en liter, men det blir inte riktigt bra.
Men faktum är att det här är den bästa degblandaren på marknaden just nu, enligt mig, så jag har överseende med bunken
hej brödnörden
ville bara säga tack för hjälpen så slipper jag själv prova mig fram.. dyrt och tidskrävande ju
klart att det räknas även om det kommer från dig själv
gissa vad jag fick i julklapp. ”hint” nåt med dubbla degkrokar
mvh
Micke
Kul!
Hoppas du blir lika nöjd som jag!
Har nyligen köpt den här maskinen och är mycket nöjd med den. Ett minus blir det ändå för att den inte klarade av en vanlig vetedeg med 5 dl degvätska. Maskinen överbelastades och stannade med ett par sekunders mellanrum. Fick till sist dela degen i två bitar och köra en bit i gången och då blev resultatet perfekt. I övrigt är det en toppenmaskin!
Ojdå!
Hur mycket mjöl var det i den degen? Var den väldigt fast/hård?
Jag har inte råkat ut för det här någongång..
Degen innehöll ca 1100 g vetemjöl. Skulle inte säga att den var särskilt hård, men tillräckligt för att ta ihop och lossa från kanterna. Blev nog luftiga och goda sockerbullar! Har sedan det här hände testat att baka på 3-4 dl degvätska och det har inte varit några som helst problem.
I mina ögon är det där en hård deg. Mitt standard-bullrecept ser ut såhär:
500 g kall mjölk
25 g jäst
200 g smör
100 g socker
800 g vetemjöl special
160 g rågsikt
5 g salt
och innehåller alltså bara 960 gram mjöl (rågsikten gör inte bullarna grova, utan bara väldigt saftiga).
Bortsett från villfarelsen att man ska 37 gradig degvätska (som inte ens betyder fingerljummen, fingrarna håller ca 28-32 grader) så är för hårda recept det vanligaste cirkulerande problemet, tycker jag.
Det är ju lite därför jag lär ut bageritekniker till hemmabagare på mina kurser
Testa en vekare deg på 500 gram degvätska och kanske 800 gram mjöl, så kommer maskinen sköta sig bättre, gissar jag!
Hej.
Jag har läst din blogg och lärt mig mycket av den.
När jag köpte ett ”fint” matbröd gjort på surdeg, hos riktig egenbagare så fanns det stora stora hål i brödet så att den var svår att bre smör på. Jag gillar inte det och när jag nästa gång gick till det bageriet igen och påpekade mina synpunkter så tog de inte mig på allvar. Varför har de så stora gäsninghål i ett surdegsbröd: rätt eller fel?
Det finns inget rätt eller fel, bara mode.
Stora hål kommer sig av att man använder veka (lösa) degar och en försiktig hantering av degen efter första viltiden. En vek deg kan man använda med vanlig jäst också, det bara är vanligare med surdeg, då surdegen ofta behöver mindre motstånd för att klara att resa degen.
Att hantera degen försiktigt ger ett ojämnare inkrom, bubblorna som jäsningen bildar har olika storlek och då får man stora hål. Om man istället pressar ihop degen mera, försvinner inte jäseffekten, men hålen blir mindre och inkromet jämnare.
För ett antal år sedan var det mode med jämnt inkrom, och bagarna lärde sig att pressa eller banka på degen när den bakades ut. Idag är det mode med stora hål.
Du kan själv prova hemma med lösare och fastare degar, degar som viks ihop försiktigt vid utbaket och degar som slås ihop ordentligt. Så får du se skillnaden!
Tack för ett fint svar
Jag gilla dig!
Nu har jag köpt Krups bakmaskin på Tretti.se
Jag längtar så tills den kommer för att få börja baka igen.
Har haft ett helt år ombyggnad så jag har inte kommit till bänkar och spis för det som jag tycker så mycket om att baka.
Kanske är jag ringrostig och kommer att få dåligt resultat ibörjan, men det får jag väl ta. Några tipps?
Börja med att lära känna maskinen och framförallt degen!
Deg byggs ju upp av två proteiner, gliadin och glutenin, som bildar glutentrådar, som bildar ett nät. Detta är degen skelett och behöver vara starkt.
Om du vill kan du kolla in min hemsida (www.bakahemma.com) där finns filmer med bland annat glutenprov, där du testar degen hållbarhet. Där har du arbetsbeskrivning och olika sätt att baka ut degen.
Recept däremot, lär du hittar i massor, överallt.
Jag fokuserar allra mest på tekniken, eftersom det är grunden som gör att du lyckas med alla de där recepten som finns överallt
Krups KA990 knådar ju oerhört bra, så du kommer få riktigt fina degar om du låter dem gå i maskinen i 10-15 minuter.
Lycka till!
Nu har jag börjat baka Maskinen arbetar helt underbart det bästa jag har sett. Hade tidigare en stor Boschassistent den rymmde mer men blandade inte lika bra som Krups K990.
Första matbrödet blev inte godtjänt, enligt min bedömning. Kanelbullarna blev toppenfina. Jag blandar med kallt mjölk på sent kväll ca 10 min. degen får jäsa i kylen under natten. Vaknar jag tidigt ca 6:00 så kör jag degen 5 min. till. Därefter bakar jag ut och sätter på jäsning i ugnen 40 grader.
Undder tiden tar jag en 45 min promenad i omgivningen och när jag kommit hem är det bara att grädda. Väcka gubben och bjuda på varma bullar. Tror du att jag är popullär ?
Glad Valborgsmässoafton Birgitta
Vad kul att du också gillar maskinen!
Wow, köpte en på din rekommendation och jag är verklgien imponerad över hur bra den gör deg, luftigt är bara förnamnet, tack för tipset!
Vad kul att du också är nöjd!
Hej, hur vil denna fungera med mjöl utan gluten?