Lilla Gumman testar: Ankarsrum Assistent
Ankarsrum Assistent är barnbarn till den där Electrolux Assistenten som din farmor körde deg i, den som lanserades 1940 och fortfarande är helt svensktillverkad, i den lilla orten Ankarsrum. Assistenten har genomgått en del förändringar sedan 1940, motorn har blivit starkare och designen lite annorlunda. Men till stora delar är den sig ganska lik. Rulla håret på papiljotter, på med äppelknyckarbyxorna eller använd klänning även i köket, och känn historiens vingslag när du bakar!
Till Assistenten finns så mycket tillbehör att du lätt kan starta storkök, alternativt kommer du en aning förvirrat inte riktigt att veta vad allting är till för. När det gäller bakning så jobbar degkroken lite annorlunda än på många andra maskiner, och är i ärlighetens namn inte den mest effektiva på marknaden, i alla fall inte på lite fastare degar.Det finns krok (vänster bild)och så finns det rulle med skrapa (höger bild), och problemet är att man ofta inte vet vilken som passar när. Generellt funkar kroken bäst på matbröds- och bulldegar, och rullen till t.ex scones- och mördeg. Men som alltid är det bäst att experimentera själv!
Om vi ska utgå från Lilla Gummans Degblandarguide, så kan jag summera min upplevelse av Assistenten så här:
- Motoreffekten. Motorn är på 800W och jag upplever den som stark och hållbar. Min ena maskin har jag kört hårt med i 2 år, den har hängt med ut på kurser och antagligen jobbat lika mycket de här två åren som många maskiner får göra på tio år. Jag har aldrig känt att maskinen luktat bränt eller blivit överdrivet varm, inte ens då den arbetat i 30 minuter.
- Degskålen. Degskålen är på 7 liter, vilket innebär att upp till 1,5 liter degvätska går i den. Jag har testat och där går gränsen verkar det som. Då får du ut ca nio limpor och det kanske man klarar sig på en stund? Även om man nu skulle följa den där gamla rekommendationen med 6-8 brödskivor om dagen (och så multiplicera det med alla familjens medlemmar, mycket bröd blir det)
- Designen. Man har gett maskinen en mjukare design och numera finns den i en mängd olika färger. Den är inte liten och smidig, den tar plats på bänken, så är det bara. Det här är ingen maskin som gömmer sig. Och som vanligt ligger skönheten i betraktarens öga (här slänger vi ut klyschorna) och jag kan bara säga att jag tycker den är rätt snygg. Och den finns i rött, Maria Gustafsson!
- Priset ligger på ungefär 5 000 :- och om det är mycket för en degblandare kan man ju bara avgöra själv. Jag brukar ställa mig frågan ”Vad hade jag gjort för de där pengarna annars?” och ibland är svaret att jag nog mest ändå hade slarvat bort dem.
Plus: Stark och hållbar motor. Relativt tystgående. Tillbehören citruspress och dubbelvisparna är enastående bra. Jag trodde inte jag skulle använda citruspressen så mycket, men man pressar snabbt en liter juice och kan bjuda sina övernattande gäster på till frukost t.ex.
Minus: Degkroken kan vara en aning ineffektiv, ibland snurrar degen bara upp sig och arbetas inte ordentligt. Och så står man där och petar i degen när maskinen är igång, sådär som man säger till barnen att det ALDRIG får göra. Men att den är slitstark och pålitlig väger tyngre för mig.
Betyg:
Foto: Assistent
Om Maria Blohm
Maria Blohm är en teknikintresserad brödnörd, som håller kurser runtom i landet i "Bageriteknik för hemmabagare" (www.bakahemma.com) och har tagit devisen "Flest prylar när man dör vinner" på fullt allvar.
Hej Maria,
har bytt ut rullen och skrapan så de är fräscha. Funkar hur bra som helst.
jag använder fortfarande mormors, den är grym
Ha en bra dag!
Så himla kul att höra, då kanske mina barnbarn i framtiden kommer blanda degar med mina gamla Assistenter!
Hej! Kul att du gjorde ett test av den här. Även jag kör 40-talsorginalet från min farmor och reservdelarna som de säljer nu fungerar fortfarande med min gamla maskin – fantastisk hållbarhet! Absolut värt de 25 örena per dag som den här maskinen har kostat oss genom åren
Sånt där är viktigt, att nya reservdelar och tillbehör är kompatibla med gamla modeller. Vet att även Kemwood har skött det där snyggt genom åren!
Kenwood heter de
Den är så fin!
Ja, den röda speciellt, är riktigt läcker!
[...] med andra maskiner jag testat (länkar till testerna), Ankarsrum Assistent och Kenwood KM616, utgår jag från Lilla Gummans Degblandarguide när jag går igenom [...]
[...] Test av Ankarsrum Assistent [...]
Hej! Jag har blivit bakintresserad på gamla dar och följt testerna av degblandarna. Har hittat en perfekt degblandare(vad jag tror) som heter Häussler Alpha. Den är tysktillverkad och klarar en degmängd på 6 kg. Maskinen väger förvisso 29kg men den bör stå stabilt då. Sen är det priset också (ca 1500€). Men det skulle vara roligt att höra din åsikt om denna maskin.
Vad kul att bakintresset har vaknat hos dig!
Jag har inte testat maskinen som du nämner, har googlat den och det är en rejäl bit
Jag gillar Björns bordsblandare ”Teddy” som också är en liten proffsmaskin!
Hej Maria!
Jag ska investera i en köksassistent & har lite svårt att bestämma mig om vilken jag ska köpa. Jag bakar mycket bröd & även om jag älskar att knåda degen för hand så har jag förstått att det nog inte är det bästa sättet att få en riktigt välbearbetad deg. Jag velar nu mellan Ankarsum s assistent & Kenwood Major KM020, två maskiner med stark motor & som klarar större degar. Jag har lusläst alla test jag hittat på nätet & dessa två verkar vara de maskiner som oftast får de högsta betygen. Min hjärta & mitt estetiska jag ropar efter Ankarsrum, gärna en röd eller kanske en pastellgrön… men så läser jag ditt test & ser att du är lite skeptiskt till hur maskinen bearbetar degen, att man måste hjälpa till genom att peta med en slev eller liknande & blir genast lite tveksam. Har även hört att en del ogillar den roterande skålen, andra säger att det är just DET som är så bra, den roterande skålen i kombination med rulle+degskrapa. Vissa påstår att de flesta bagare/kockar väljer Kenwood framför Ankarsrum. Aaaah, varför ska det vara så jäkla svårt att välja vilken köksassistent man ska köpa?
Min fråga till dig är, tycker du att Ankarsrums Assistent är ”tillräckligt bra”, eller irriterar man sig för mycket på att man får stå & hjälpa till/peta i degen? Jag har förstått att du använder flera olika maskiner på dina kurser & jag undrar – fungerar Ankarsum bra i dessa sammanhang? För dig som kursledare & för kursdeltagare (som kanske är nybörjare) ? Vad jag kan se här på Lilla Gumman så har inte du testat Kenwnwoods KM020, men du kanske har erfarenhet av den i alla fall – i så fall, har du några åsikter att dela med dig av?
Hälsningar från en brödfantast som har fastnat i teknikens snåriga masindjungel
… *maskindjungel ska det ju vara förstås!
Hej!
Ja, visst är det en djungel, och en relativt stor investering man gör när man köper degblandare!
Många kurslokaler/hemkunskapskök köper in just Ankarsrum då de är väldigt hållbara, och om mna även vill mala kött, stoppa korv och ägna sig åt annat i köket än att baka, så är de ju perfekta.
Men knådningen är som sagt sådär.
Det blir en bra deg tillslut, bara att det tar längre tid än med vissa andra maskiner.
Generellt knådar oftast maskiner med krok som jobbar uppifrån (typ Kenwood) bättre.
Mycket beror på hur mycket du just bakar. Om du lagar mycket mat så är ankarsrum en bra hushållsmaskin, men om du egentligen bara bakar så håller jag på Kenwood, om det äre de två du väljer mellan…
Båda är hållbara märken, även om Ankarsrum nog är aningen vassare i det fallet.
Nu blev du säkert inte mycket klokare, men jag tycker alla maskiner har sina för- och nackdelar…
Tack så mycket för dina råd!
Om jag blev nå klokare? Njae… eller jo, lite kanske.
Visst, maskinen kommer nog främst användas för bakning, men eftersom jag bor i Hälsingland med nöt- & lammbönder in på knuten & eftersom jag har många vänner som jagar så det lär väl bli en del malning av kött & kanske, vem vet,jag kanske ger mig på att stoppa korv också så småningom. Ja, då lutar det nog åt en Ankarsum i alla fall. Och om man ska tänka på tiden det tar att knåda en deg så kommer alla maskiner på marknaden slå min tidigare ärmkraft med hästlängder, jag har hitills bakat & knådat allt bröd för hand nämligen.
Hej,
Jag hittade en gammal tråd från november 2010 där du skrev att du skulle få testa Björns Teddy i december.
Här omnämner du den igen:
”Jag gillar Björns bordsblandare ”Teddy” som också är en liten proffsmaskin!”
Jag har lurat på en Kenwood KM020, men tycker även de känns lite plastiga/rackiga, ffa i leden där huvudet fälls upp och av vad jag läst så väsnas dom och står inte alltid still…
Teddyn ser ju klart intressant ut. Jag läste att den har växelriktare och en modifierad trefasmotor (en krets som konverterar 1-fas 220V till trefas. Ett koncept som ger väldigt bra verkningsgrad även på låga varvtal och det låter ju lovande för knådning av deg). Jag läste även att den är förhållandevis tyst och på något youtube-klipp låter det mest som att den morrar lite.
Men jag hittar väldigt lite skrivet om den. Kanske pga det relativt höga priset….
Kan du inte skriva lite mer om vad du tyckte om Teddyn?
Hur är den jämfört med en KM020?
De är specade för ungefär samma degvikt, 2.4 resp 2.5 kg.
Men Teddyn har mindre bunke. Bara 5l mot Kenwoodens 6.9 liter.
Hur stora degar funkar att köra i Teddyn?
En surdeg med en del rågmjöl på en liter vätska, fixar den det?
Hur är den ljudmässigt jämfört med KM020?
Hur är det med spiral och planetariska mixrarnas två vanliga problem:
- klättrande deg på kroken (hur är det jämfört med KM020)?
- krokens avstånd till bukens kant och botten, att få med allt och även kunna köra mindre och/eller blötare degar?
Mvh,
Johan
Hej!
Var det du som även kommenterade på min hemsida?
Jag har kört Teddyn på 8 kurser i Malmö just nu, och den är löjligt bra!
Ingen klättrande deg, knådning som ingen annan maskin når upp till, tyst.
Men tung, dyr och tar bara ca 500 g degätska…
Jag ska komma ihåg att göra ett inlägg, kanske med en film, när jag är i Malmö i slutet av april. Det är på Lantmännens kvarn som vi använder Teddyn, på Kungsörnens Bakademin som jag är kursledare för.
Jag kommer förmodligen att skaffa en själv, fast samtidigt vill jag ju ha med maskiner som konsumenter lätt får tag i, på kurserna.
Hej igen,
Hur kommer det sig att Teddyn bara tar 500 g degvätska när den är specad för 2,5 kg deg?
2,5 kg deg bör väl motsvara ca 1 liter degvätska (räknat på 65%)?
Vad är det som sätter stopp för större degar / vad händer om man laddar i mer, typ en liter?
Om man vill baka på 7,5 dl och ibland upp mot litern, mestadels lite halvgrovt frukostbröd, men även typ ljusare lantbröd(och är missnöjd med Assistentens knådning), tycker du att KM020 är ett bättre val då?
Det ger ju även 3-4000 kr över till extra mjöl och det räcker ju ett tag
Men jag oroar mig lite över det där med klättring på kroken. Jag är trött på att stå och bonka ner degen i Assistenten när den klättar på rullen och vill upp mot kanten och kleta in sig i armen. Ska jag göra en nyinvestering vill jag ju ha något som funkar bättre…
Mvh,
Johan
Beroende på hur fast deg man kör så räcker 2,5 kilo olika långt. Ett ljus och ganska fast deg kan ju väga 2700 g.
Jag tycker personligen att knådningen blir sämre om man dänger i en 1-litersdeg i Teddyn men tror att 750 g kan funka. 500g blir helt enkelt bättre tycker jag oavsett ad Björn säger
Tyvärr tycker jag att Kenwood har problem med klättringen också. Krups KA 990 klättrar inte och knådar riktigt bra. Men där har tydligen vissa problem med överkänslig överbelastningsspärr…
Tack för information!
Kanon att kunna fråga en som har testkört många maskiner vid många tillfällen!
Så länge knådningen av en deg i storleksordningen 2-2,5 kg fungerar ok och i alla fall inte är sämre än en i en Assistent och den sköter sig och man slipper stanna, peta och bonka så står den nog högst upp på min önskelista, trots priset. ”Avskrivningstiden” kommer ju troligen bli ganska lång…
Jag ska hålla koll i slutet av månaden om du skriver något mer eller lägger ut film…om jag kan hålla mig från att klicka på ”köp”-knappen…
Mvh,
Johan